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农产品安全常识

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2016-05

影响农产品质量安全的因素有哪些?

农业生产是一个开放的系统。根据来源不同,影响农产品质量安全的危害因素主要包括农业种养过程可能产生的危害、农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、农产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害4个方面。 (1)农业种养过...

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2016-05

农产品质量安全检测常用的技术有哪些?

农产品质量安全常用检测技术主要分为快速检测技术和实验室确证技术两大类。常用的快速检测技术一般有化学比色检测技术、酶抑制技术、生物传感器技术、免疫学技术、分子生物学技术以及生物芯片技术等。常用的实验室确证技术主要有原子吸收光谱技术、原子荧光...

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2016-05

什么是质量指标,什么是安全指标?

评价食品健康的指标主要包括质量指标和安全指标。质量指标是满足人们基本营养、品质和商品交易需要的程度,包括色、香、味、形、规格、水分、杂质等;安全指标则指直接或间接对人体健康造成危害的指标。...

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2016-05

如何看待食品安全的“检出”和“超标”?

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石指出,现在很多媒体报道中的食品安全问题并不符合食品安全的定义。有毒有害物质是不是会构成食品安全问题,不仅取决于其毒性强度,还与人体摄入量相关。 由此可见,一些报道中经常以某某产...

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2016-05

我国对有毒有害物质是如何分级的?

在毒理学中,LD50表示半数致死量,是描述有毒物质或辐射的毒性的常用指标,指能杀死一半试验总体的有害物质、有毒物质或游离辐射的剂量。LD50 越大表明其毒性越...

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